日前，藝人關(guān)曉彤在吃播中推薦植物肉餡餃子，因視頻中只有咀嚼沒有吞咽動作，被網(wǎng)友質(zhì)疑做“人造肉推廣”還“假吃”，“自己吃真肉讓別人吃假肉”，引發(fā)熱議。話題持續(xù)發(fā)酵后，網(wǎng)友的批評點又轉(zhuǎn)向“植物肉”，稱“中國人吃肉本來就少，如果用植物肉取代真肉，可能要營養(yǎng)不良了”其實，植物來源產(chǎn)品是否“更健康”，這一問題一直存在爭議。
　　目前的“植物肉”主要是指以大豆和其他豆類蛋白提取物為主料的“人造肉”,主要的產(chǎn)品是“加工肉類”的替代品,比如植物來源肉餅、香腸、雞塊等。還有一些實驗室中合成的肉類、用昆蟲替代動物蛋白的嘗試。目前所有關(guān)于“植物類膳食”更健康的研究都來自吃“天然食物”而不是“植物來源加工食品”,植物來源食物中的抗氧化物質(zhì)、植物營養(yǎng)素是非常容易變質(zhì)和被分解的,在經(jīng)過層層加工以及加入無數(shù)添加劑來獲得肉類的口感和質(zhì)地的過程中,植物中對我們健康有益的部分能否保留有待考證。
　　另外,植物中確實缺乏對人體健康重要的營養(yǎng)素,如某些必需氨基酸、維生素B12、維生素D、鐵、鈣等,如果不加搭配、盲目進行“純素食"或者完全用植物奶替代牛奶，都會導致營養(yǎng)不良。而且植物肉為了保證口感也添加了許多添加劑，其安全性和營養(yǎng)性都有待考證。風途多功能食品安全檢測儀可快速檢測200多項目，包含非食用化學物質(zhì)、濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、病害肉、營養(yǎng)強化劑、抗生素類殘留、激素類殘留、真菌毒素類殘留、化學類殘留等現(xiàn)場的定性定量檢測。該多功能食品安全檢測儀為集成化食品安全快速檢測分析設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、高教院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門、養(yǎng)殖場、屠宰場、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗檢疫部門等單位使用。

本文地址：http://m.hnszpj.cn/xw/737.html